Nos champignons
La pleurote grise
Le pleurote grise, ou Pleurotus ostreatus, est un champignon savoureux et polyvalent, prisé pour sa texture ferme et son doux parfum. Cultivé sur un substrat de paille, il est riche en protéines et en fibres, idéal pour des plats végétariens ou en accompagnement de viandes. Sa facilité de préparation et sa disponibilité toute l'année en font un ingrédient incontournable en cuisine.
L'eryngii
La pleurote du panicaut, ou Pleurotus eryngii, est un champignon charnu et délicat, apprécié pour sa saveur douce et sa texture moelleuse. Aussi connu sous le nom de "cardoncello", il pousse naturellement sur les racines de panicaut et est très prisé en cuisine méditerranéenne. Sa chair épaisse et sa polyvalence culinaire en font un excellent choix pour les grillades, sautés ou plats mijotés.
Le pioppino
La pholiote du peuplier, ou Agrocybe aegerita, est apprécié pour sa texture délicate et sa saveur boisée aux arômes de noisette. Elle pousse naturellement sur le bois des peupliers et est très appréciée en cuisine : sa chair ferme et son arôme subtil en font un excellent ingrédient pour les sautés, les soupes et les plats mijotés, offrant une touche raffinée aux recettes dans lesquelles les chefs les intègrent.
La crinière de lion
La crinière de lion, ou Hericium erinaceus, est un champignon remarquable par son apparence unique et sa texture délicate. Aussi connue sous le nom de "hydne hérisson", il est prisé pour sa saveur douce et sa chair moelleuse, rappelant celle du crabe ou du homard. Riche en protéines, il est idéal pour les veloutés, les sautés ou comme garniture, apportant originalité et raffinement à vos assiettes.
Ils nous font confiance
Nous sommes ravis et fiers de collaborer avec des chefs et des restaurateurs de renom !
